Palma Mayorka ve Balear Takımadalarında; klasik İspanyol ve Akdeniz lezzetleri ön planda olsa da hem dünya mutfağından hem de adaların yöresel tatlarından birçok yiyecek seçeneği sunulmaktadır.
Adaların; tarih boyunca Yunan, Roma, Arap-Afrika, İspanyol uygarlıklarının hakimiyetinde kalması, yiyecek ve içecek kültürlerinde de farklı bir sentez oluşturmuştur.
Mayorka Adası’nın mutfağı, bizzat adadan hasat edilen tarım ürünleri ve deniz mahsulleriyle hazırlanır. Bu nedenle adaya özgü (Majorcan-Mallorcan-Mallorquin); farklı, taze ve sağlıklı lezzetler bulunuyor. Adada, Akdeniz iklim koşullarına bağlı olarak zeytin, incir, badem, ceviz, domates başta olmak üzere bildiğimiz tüm taze meyve ve sebze çeşitleri yetişmektedir. Yine İspanya’nın diğer şehirlerinde olduğu gibi adada yöresel peynir çeşitleri de meşhurdur.
Mayorka Adası ve Palma şehrinde, günde 4 öğün yemek yenilmektedir. Öğleden önce 2 kez kahvaltı yapılarak İspanyol geleneği sürdürülürken, akşam yemekleri ise farklı olarak gece geç saatlerde tüketilir.
Mayorka lezzetleri, basit malzemelerle yapılarak fazla iddialı görünmese de çok farklı ve enfes bir damak tadına sahiptir. Palma de Mayorka’da ne yenir? Ne içilir? Mutlaka tadılması gereken lezzetler işte sizlerle…
Makalede Neler Var?
Palma Mayorka Yemekleri
Pa’amb oli
Mayorkan mutfağına özgü bir lezzet olan Pa’amb oli, bir tür zeytinyağlı ekmektir. Pa’amb oli; Mayorka’nın yöresel köy ekmeğinin, dilimlenerek fırında mis gibi kızartılıp üzerine nefis bir zeytinyağlı karışımı sürülerek hazırlanır. Sarımsak sürülmüş bu ekmek dilimlerini özel kılan ise adaya özgü Ramallets domateslerinin aromatik suyu ve yine yöresel sızma zeytinyağının ilave edilmesidir. Bu enfes ekmek dilimleri basit bir yiyecek gibi görünse de harika bir damak lezzeti sunuyor. Özellikle kahvaltılarda olmak üzere diğer öğünlerde de yeşillik ve domates dilimleriyle birlikte tercihe bağlı olarak da turşu, peynir veya zeytinle servis edilmektedir.
Frito Mallorquin
Kızartılmış kuzu ciğeri ve sakatatlarla (karaciğer-akciğer-böbrek gibi) yapılan bu lezzet, Mayorka adasının geleneksel yemeklerindendir. Türüne göre; enginar, bezelye, bakla, patates, soğan, sarımsak ve kırmızı biberle zenginleştirilmiştir. Bu nefis et yemeğinin en çarpıcı özelliği ise içerisine katılan taze rezene ve defne yaprağının çok farklı bir aroma sunmasıdır.
Sopas Mallorquinas
Mayorka’ya özgü, bir tür az sulu lahana çorbası olan bu lezzet, genellikle kışın tüketilse de mevsimlerine göre değişen sebze çeşitleriyle de adada her mevsim yapılmaktadır. İnce dilimlenmiş soğan, sarımsak, domates, lahana, mantar ve kırmızı biber gibi sebzelerden başka fasulye, karnabahar veya diğer mevsim sebzeleriyle veya domuz etiyle de pişirilmektedir.
Tumbet
Tumbet, Palma de Mayorka’nın taptaze sebzeleriyle yapılan nefis bir Akdeniz mezesidir. Patlıcan, patates, biber gibi sebzelerle yapılan bir nevi karışık sebze kızartması olan bu mezeyi; zeytinyağı ve sarımsakla pişirilmiş nefis domates sosu özel kılıyor. Ağızda eriyen bu nefis sebzeler, vejetaryenler için Palma’da mükemmel bir seçim olacağı gibi et veya balık yemekleri yanında da tercih edilmektedir.
Ensaimada
Tatlı bir çörek türü olan Ensaimada, Mayorka’nın en ünlü hamur işi yiyecekleri arasında yer alır. Adada, geleneksel olarak kutlama ve partilerde yapılan bu tatlı; kahvaltılarda veya diğer öğünlerde, kahve yanında aperatif olarak da tercih edilmektedir. Şekil olarak bizim mutfağımızdaki spiral sarılarak pişirilen böreklere benzese de içerisindeki balkabağı, çikolata veya kremalı enfes dolgusuyla hazırlanmış birçok seçeneği bulunuyor.
Mallorca Badem Dondurması
Mayorka Adası’nın bademleriyle yapılan bu nefis dondurma, tarçın ve limon aromasıyla dikkat çeken bir lezzettir. Palma’da hemen hemen her yerde bulabileceğiniz bu dondurmaları, tercihinize göre adanın bademli sünger keki “Gató” ile de deneyebilirsiniz.
Yerel Mayorka İçecekleri
Mayorka Adaları’nda meyve ve bitki çeşitliliğinin çok olması yerel alkollü içeceklerinin çeşitliliğini de artırmıştır. Bu yerel içecekler arasında likörler, brendi ve rom bulunmaktadır. Mayorka likör (Mallorcan Liquors) çeşitleri arasında badem, papatya, incir, portakal, kayısı, karışık Mayorka bitkileri (Herb) ve Palo likörü yer almaktadır.
Sangria
Meyveli şarap kokteyli olan Sangria, Mayorka Adası’nın en popüler alkollü içeceğidir. Geleneksel bir İspanyol şarabı olan Sangria; kırmızı şaraba mevsim meyveleri, tarçın, şeker veya bal katılarak hazırlanmaktadır. Tercihe göre rom veya votka da ilave edilerek servis edilmektedir.
San Miguel Birası
Mayorka Adası’nda diğer popüler olan bir içecek ise yerel İspanya birası San Miguel’dir. Light ve alkolsüz seçenekleri de bulunan bu bira, genellikle Tapas eşliğinde çok tercih edilmektedir.
